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红烧小黄鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 姜 3-5片
- 大蒜 3-4个
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 辣椒壳 4-5个
- 糖 1勺
- 老抽 1勺
- 水淀粉 1小勺
- 小黄鱼 4条
- 胡椒粉 少许
- 猪油 少许
- 小葱（大蒜叶） 1根
- 盐 1勺
- 花椒 一些
红烧小黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
这次的黄鱼是冰冻的。 之前买的鱼就放在冰箱里冻着 可以先提前拿出来 解冻 把血水倒掉 洗干净 在刀身上划十字。稍微撒点盐腌制一下 ，入味。 也可以提前把肚子那一块去掉，因为家里人不喜欢吃油腻腻的肚皮那块肉，就先去掉了。 热锅 油稍热时 煎鱼身。
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步骤 2：
可以另起一个锅 或者把煎好的鱼放在盘子里 把锅洗一下。 热锅冷油，爆生姜 大蒜 辣椒壳 花椒。 香味出来了，然后把鱼放到锅里。 加料酒 生抽 老抽 加热水漫过鱼身。 加盐 加糖 加胡椒粉 加水淀粉。 （加盐：因为之前已经腌了一下，所以可以不放 试一下咸淡） 中火煮十分钟 加盖
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步骤 3：
放入上述调料。
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步骤 4：
加盖煮10分钟 中火
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步骤 5：
10分钟之后 转小火 加猪油 使颜色亮一些 口感鲜一些 不加味精 已经加过糖提鲜了。
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步骤 6：
汤汁最后会粘稠 剩锅底口的样子可以捞出来。不要时间长了。会焦 一般小火之后4-5分钟就可以捞出来。 撒葱花。装盘 家常菜 谢谢指导
小贴士
后续加盐的时候 不要加多了。可以试一下。
煎的时候 还是要注意 时间长了 皮会褪掉，家里的锅不太好用，用不粘锅煎鱼会比较好。
不需要放味精 这类的吃多了加重肾脏负担。一般情况下 能用糖提鲜 就可以了。
