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腊肠煲仔饭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大米 300克
- 鸡蛋 一个
- 香肠 两根
- 小青菜 两棵
- 生姜 一小块
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 白糖 少许
- 香油 适量
- 盐 少许
- 凉白开 适量
- 蚝油 少许
- 黑乐砂锅 一口
腊肠煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
1，大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。
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步骤 2：
2，香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。
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步骤 3：
3，取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。
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步骤 4：
4，砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。
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步骤 5：
5，与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。
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步骤 6：
6，大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。
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步骤 7：
7，然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。
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步骤 8：
8，带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。
小贴士
做煲仔饭要先将米泡过，比较容易熟。
煲仔饭是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这次用到黑乐的砂锅做煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的锅巴味道，又香又脆。
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