奶香小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋面粉400克，牛奶150克，水50克，奶粉5克，细砂糖50克，全蛋液50克，盐2.5克和5克酵母，放入面包桶内，准备揉面，启动揉面程序，揉20分钟。

• 步骤 2：

  当面团已经揉的光滑，有弹性，不沾面包桶并且有一定的韧劲的时候，加入30克已经室温软化的黄油，然后继续启动揉面程序，再揉20分钟。

• 步骤 3：

  最后面团可以拉出很薄并且透光的手套膜，这时面团就已经达到了我们想要的程度了，也就是扩展阶段。

• 步骤 4：

  然后将面团收圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放进烤箱发酵，大约需要1小时25分，发至2.5倍大。

• 步骤 5：

  现在面团已经发酵至2.5倍大，用沾了面粉的手指慢慢插入到面团中，手指取出后，孔洞不回缩，不塌陷，这样面团就发酵好了。

• 步骤 6：

  将发酵好的面团用手排气，将气完全排完后收圆，包上保鲜膜，醒发15分钟。

• 步骤 7：

  将醒发好的面团，分成25个小面团，每个重量约为28.6克，然后将小面团收圆，然后收口朝下放入28x28的不沾方盘中，一排放5个，放5行，每一个之间一定要留一点距离（如图）然后盖上保鲜膜，放进烤箱二次发酵，大约需要1小时，发酵至2倍大。

• 步骤 8：

  面团二次发酵期间调配刷在表面的蜂蜜水，将10克蜂蜜和5克水放入碗中，充分混合均匀即可。

• 步骤 9：

  面团已经发酵至2倍大，可以烘烤了。 将烤箱预热至180度，将发酵好的面团（取下保鲜膜）放入预热好的烤箱下层（如果烤箱有中层就放中层烘烤）180度，上下火，烤17分钟到20分钟，表面金黄，均匀上色即可。

• 步骤 10：

  面包烤好了，我只烤了17分钟，大家根据自己的实际情况调整烘烤的时间和温度哈。

• 步骤 11：

  称刚出炉，面包还是烫的时候，用刷子均匀的刷上蜂蜜水，这样面包会变得更漂亮，并且外皮会变得更加柔软，并且有利于面包的保湿。

• 步骤 12：

  成品图