橙香肉桂卷的做法步骤

• 步骤 1：

  材料分别称重备用

• 步骤 2：

  牛奶加热到30度，倒入干酵母中，使酵母充分吸水，活化。

• 步骤 3：

  黄油微波炉叮一分钟，软化成黄油液。

• 步骤 4：

  面粉中依次加入，糖、盐、鸡蛋、黄油液。

• 步骤 5：

  混合均匀成面絮状。

• 步骤 6：

  再加入牛奶和酵母的混合液。

• 步骤 7：

  用厨师机揉面5分钟，或者手揉15分钟，揉成光滑的面团。

• 步骤 8：

  取出面团，均匀的刷一层薄薄的油。

• 步骤 9：

  发酵盆中也涂一层薄油，将涂了油的面团放入，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

• 步骤 10：

  面团发酵期间，准备内馅。

• 步骤 11：

  用细擦板擦出一个橙子的皮屑。

• 步骤 12：

  一个橙子皮大概这么多。

• 步骤 13：

  将橙皮屑、红糖、面粉混合均匀备用。

• 步骤 14：

  面团发酵好后，用手指沾干面粉戳进去，洞口不回缩不塌陷，即使发酵完成。

• 步骤 15：

  取出面团，揉匀，充分排气。盖保鲜膜醒15分钟。

• 步骤 16：

  压扁后用擀面杖擀成40*40公分大的面片，厚度约为7、8mm。

• 步骤 17：

  将完全软化的黄油均匀的涂抹在面片上。

• 步骤 18：

  将之前拌好的肉桂糖均匀的撒在面片上，在远离自己的那一端留1公分的空白。

• 步骤 19：

  从靠近自己的一端开始，将面片卷起来。

• 步骤 20：

  卷到最后空白处，抹上一点清水，收口粘合后捏紧。

• 步骤 21：

  均匀的切成12等份。切口朝上摆入烤盘中。

• 步骤 22：

  放入烤箱发酵20分钟左右。

• 步骤 23：

  再次发酵体积变大时，取半个全蛋液，兑一大勺清水后搅匀，用羊毛刷均匀的刷在面包卷上。

• 步骤 24：

  烤箱预热180度后，放入烤盘，烤制25分钟左右，至表面金黄即可。

• 步骤 25：

  成品图