香甜多汁的自制醪糟（米酒）的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗净，用适量温水浸泡约3小时

• 步骤 2：

  沥干水分

• 步骤 3：

  蒸锅垫硅胶垫或者纱布，将糯米铺在硅胶垫上，用筷子插一些小孔，大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火

• 步骤 4：

  翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度

• 步骤 5：

  用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状

• 步骤 6：

  留一小撮曲粉，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺子仔细拌匀

• 步骤 7：

  拌好的米饭中间掏一个洞，倒入剩下的200ml凉开水，再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围

• 步骤 8：

  用保鲜膜密封盆口，放入发酵箱，温度28摄氏度，发酵约38小时

• 步骤 9：

  发酵好的状态，米饭绵软，浮在上面，下面是香甜的酒水

• 步骤 10：

  成品