小姨妈自制广式腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮五花肉洗净，沥干水分。在一段切一刀，但不切断。这个位置是绑绳子固定的地方。

• 步骤 2：

  广式腊味都是整体偏甜，所以需要白砂糖，依据个人口味调节糖分。

• 步骤 3：

  倒入高精度酒，我选用了牛栏山二锅头。

• 步骤 4：

  加入姜末。这个处理可能和其他人下姜片不同，因为姜片不如姜末容易出味。

• 步骤 5：

  头抽，就是第一批抽取的生抽，比普通生抽要更佳香醇。

• 步骤 6：

  老抽，一点点就好，纯粹为了着色。

• 步骤 7：

  手套上保鲜袋，将调料和五花肉更好地融合

• 步骤 8：

  为了更好入味，腌制需要持续34小时。

• 步骤 9：

  在通风处挂起晒晾，一般一周左右就可以完成，晒好的腊肉需要更好，在冰箱摆放。