抹茶戚风蛋糕，蛋糕界的小清新！的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的干净盆里。

• 步骤 2：

  将蛋黄部分搅拌均匀，然后过筛低筋面粉和抹茶粉，继续搅拌均匀。(可以先倒牛奶再过筛面粉和抹茶粉)

• 步骤 3：

  倒入牛奶继续搅拌均匀，融合至无面粉颗粒，然后倒入玉米油继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋清里滴入3滴柠檬汁(或者白醋)，用电动打蛋器打发成鱼眼大泡。

• 步骤 5：

  分2～3次加入糖粉，每次加入糖粉都要打发，最后打发成硬性蛋白霜。(打发成如图即可)

• 步骤 6：

  取一半的蛋白霜到蛋糕糊里，用硅胶铲按Z型搅拌均匀融合，然后再将全部蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，继续搅拌均匀融合。

• 步骤 7：

  6寸模具内壁抹上玉米油，倒入蛋糕糊，轻震几下消除气泡。(烤箱提前预热5分钟)

• 步骤 8：

  入烤箱中层180℃烤制20分钟。

• 步骤 9：

  将烤熟的蛋糕取出，用力震几下，然后倒扣，等完全冷却后脱模。

• 步骤 10：

  小清新抹茶戚风蛋糕闪亮登场！

• 步骤 11：

  喜欢你这个味道！