小姨妈虎皮酿辣椒的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅肥瘦2:8，加入姜末。

• 步骤 2：

  加入白砂糖。

• 步骤 3：

  加入黄酒。

• 步骤 4：

  加入老抽，用来提色。

• 步骤 5：

  加入生抽。

• 步骤 6：

  加入XO酱。

• 步骤 7：

  辣椒，洗干净，沥干水。

• 步骤 8：

  顶部斜切一刀。

• 步骤 9：

  借助筷子，清理辣椒内笼。

• 步骤 10：

  清理完毕后，千万不要再碰水，否则水入内，影响肉馅的粘附。

• 步骤 11：

  用筷子和拇指，将肉馅塞入辣椒内，扑一点生粉封口。

• 步骤 12：

  一点油热锅，用手扶住辣椒，煎肉馅至金黄，帮助固型。

• 步骤 13：

  让辣椒直接在锅上煎烤。

• 步骤 14：

  当辣椒皮起皱，翻面继续煎烤。

• 步骤 15：

  放入豆豉。

• 步骤 16：

  加入白砂糖、蚝油和水。

• 步骤 17：

  汁液开始浓稠后，关火。

• 步骤 18：

  烤过的辣椒肉不会太辣，反而超级甜。肉馅吸收辣椒滋味和汁液的调味，超级下饭。