小姨妈香煎金鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  金鲳鱼，海捕。肉滑，和养殖比较，肚子肥油不多。清洗，去除内脏。用厨剪去除尾巴和鱼翅。

• 步骤 2：

  在肚子和头里塞入带皮姜片。

• 步骤 3：

  加盐，均匀涂抹鱼身。

• 步骤 4：

  撒入鲜蘑黑胡椒末。鱼身上拉几刀，让鱼容易熟。调味和切花刀次序不要颠倒，否则调味进入鱼肉内，导致咸度不均匀。腌制起码半小时。

• 步骤 5：

  姜片起锅。

• 步骤 6：

  将鱼滑入平底锅。

• 步骤 7：

  一面金黄后，翻面煎。不要贪快，小火慢慢来，容易控制。两面金黄就可以出锅了。