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1.清炒豆腐,主要为了品尝豆腐的鲜嫩,所以使用的调味料要尽可能的简单,一勺蚝油一点细盐足矣,并且盐味不能下的太重,突出清淡利口鲜嫩入味的特点。2.炒豆腐的过程中不要用锅铲过度的翻炒,会把豆腐铲碎,成品不太好看。