锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  配菜:猪里脊肉 胡萝卜 葱 姜 蒜 配料:淀粉 料酒 芝麻 盐 白糖 番茄酱 醋 生抽

• 步骤 2：

  里脊肉洗净切成5毫米左右厚度的薄片。可用小锤给肉片捶打几下，口感更佳。

• 步骤 3：

  用少许料酒，盐和生抽调味腌制半小时。

• 步骤 4：

  腌制好的肉先裹上一层干淀粉。在调一碗水淀粉备用，水和淀粉的比例约1:1。炸的时候过一次水淀粉。

• 步骤 5：

  胡萝卜切丝，姜葱蒜切末备用，在准备一碗酱汁，以小调羹为基准:两勺番茄酱，一勺白糖，一勺醋，半勺生抽，一勺干淀粉，两勺水和适量盐调均匀备用。

• 步骤 6：

  起油锅，油热后转小火，将肉过一次水淀粉，一片一片的下锅，慢慢炸至变色即可捞出。

• 步骤 7：

  捞出后转大火将油升温，复炸30秒左右，焦黄酥脆即可。

• 步骤 8：

  国内留少许底油，下姜葱蒜爆香，在下胡萝卜丝炒片刻。

• 步骤 9：

  再下调好的酱汁炒匀。

• 步骤 10：

  下炸好的肉快速翻炒几下，裹上汁立马出锅别耽搁，洒上芝麻葱花趁热吃！越酥脆越好吃。