喜沙肉的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2

• 步骤 2：

  煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊

• 步骤 3：

  把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油

• 步骤 4：

  继续炒10分钟左右，加入红糖

• 步骤 5：

  一直翻炒刀豆沙成形，铲子立起来不掉，或者豆沙不再沾铲子就可以了

• 步骤 6：

  糯米和大米放入电饭煲中，因糯米太粘糯了，需要加一点大米

• 步骤 7：

  加适量的水蒸成米饭备用

• 步骤 8：

  备好煮肉料：八角3个，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，干辣椒4个。我用的辣度低的泡辣椒，取起香味，并不辣。这里不建议用太辣的辣椒

• 步骤 9：

  五花肉切成方块焯水去除血沫

• 步骤 10：

  砂锅中放开水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30--40分钟，把肉煮熟

• 步骤 11：

  煮熟的肉捞出，在肉片的一面用牙签扎很多的孔，然后上面压一个盘子，盘子上面压重物，这样即可以把多余的油脂挤压出来，也利于成形，好切片

• 步骤 12：

  这是压了一小时的肉，可以看到出来了很多的油脂。经过煮和这样的处理，达到部分去腻的效果

• 步骤 13：

  把肉切成连刀片，肉片的一面不要切断

• 步骤 14：

  然后夹入豆沙馅。根据自己喜好调整多少。我喜欢豆沙就夹的比较多

• 步骤 15：

  把夹好豆沙的肉，肉片朝上放入碗里

• 步骤 16：

  用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满，最后把上面也要用糯米饭盖上

• 步骤 17：

  蒸笼加开水，上笼蒸。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时。只有长时间蒸，食材才能浑然一体，肉也软烂。不建议用压力锅，味道真的不一样哦

• 步骤 18：

  蒸好的喜沙肉倒扣到盘里，上面还可以撒一点白糖、葡萄干，橘丝等装饰。装饰的东西随自己喜好啦

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图