心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法步骤

• 步骤 1：

  【海苔蛋卷】拿两只碗，一只碗里装一个鸡蛋，另一只碗里装两个，随便打一下，不用打太均匀。在多的那一碗里加一小撮盐调味。

• 步骤 2：

  苔菜条搅碎，拌进少的那一碗里。

• 步骤 3：

  锅烧热，倒入食用油，量最好大一点。

• 步骤 4：

  油烧热至点一滴蛋液进去能立马炸成蛋花时，倒入所有的苔菜蛋液，转中小火，晃动锅具，摊成蛋饼。在这里做不出一张完整的蛋饼是没关系的。

• 步骤 5：

  用木铲卷起蛋卷。

• 步骤 6：

  在锅里空余位置刷一层油。

• 步骤 7：

  倒入另一只碗里三分之一的蛋液，用木铲压住蛋卷，倾斜锅子，摊蛋饼。等蛋饼煎到还有一点蛋液没有凝固的时候，卷起来。

• 步骤 8：

  再重复摊蛋饼、卷蛋饼的动作两次后，将成型的蛋卷煎至表皮金黄，侧面也不要落下。

• 步骤 9：

  【爆浆芝士蛋卷】随意地打散两颗蛋，加入芝麻、盐、黑胡椒，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  油量、油的热度和海苔蛋卷的要求是一样的。然后倒入三分之一的蛋液，摊出一张完整的蛋皮，然后把芝士均匀的在蛋皮中央码成一条。

• 步骤 11：

  趁蛋液还没有完全凝固时，揭起一侧蛋皮，盖在芝士上。

• 步骤 12：

  然后正常卷蛋卷就行。

• 步骤 13：

  重复两次摊蛋皮、卷蛋皮的动作后，把蛋卷煎至金黄就能出锅了。

• 步骤 14：

  芝士蛋卷出锅后晾个两三分钟就赶快切开，才会有爆浆的效果。

• 步骤 15：

  贡献个吃法:趁热撒上章鱼小丸子酱汁、蛋黄酱和木鱼花。有时候把蛋黄酱替换成黄芥末酱味道也不错。