元宝饺子（萝卜香菇肉馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的材料，香菇提前6个小时冷水泡发

• 步骤 2：

  买来的猪肉（三分肥七分瘦最好）剁成泥，备用 分享一个省力的秘诀： 切肉时，先在一面切片，但不要切断，大概到2/3的位置，切好后翻过来，同样的方法再重复一次，两面都完成后，再把肉横过来，此时每一刀都切断，这样就能切特别碎，而且比普通的切法要方便、快的多，切好后特别容易剁，可以省好多时间

• 步骤 3：

  将所需材料全部切碎

• 步骤 4：

  混合所有的材料，加入两个鸡蛋，充分搅拌 搅拌后倒菜板上，重新再剁一次，这样剁出来的饺子馅会更黏，口感更好

• 步骤 5：

  剁好后，加去料酒、老抽、盐、五香粉、白胡椒粉，充分搅拌，搅拌时尽量一个方向

• 步骤 6：

  冷水和面（过程就不说了），和好后醒20分钟

• 步骤 7：

  醒好的面再揉一会，搓成长条，切成段，每一段的大小根据自己面板的大小订，我的菜板比较小，所以切的小点

• 步骤 8：

  菜板上撒面粉，取一段擀成薄片，可以稍微擀薄一点，饺子会更好吃

• 步骤 9：

  根据自己需要的饺子皮大小，将面片像折扇子一样对折，切成梯形，然后每一条打开，沿着折痕切断 大概的形状就是这样，正方形也可以，但梯形要比正方形更好包一些

• 步骤 10：

  开始包饺子，梯形的顶边在上，放入饺子馅，将梯形的顶边与底边对折，用食指压紧，两中指从下面托住饺子馅，然后用两手大拇指和食指将中间折痕位置的两边折到前面捏紧，一个元宝就形成了

• 步骤 11：

  这样的量大约可以包150个饺子左右

• 步骤 12：

  吃了一顿还剩这么多，可以冷冻起来，冷冻的时候要单个分开冷冻，等冻好后再装袋哦