香炒渣广椒的做法步骤

• 步骤 1：

  取一碗渣广椒，用清水泡一刻钟左右之后滤掉水分备用（真空包装的渣广椒都比较硬，结成一块，要先泡散泡软）。

• 步骤 2：

  土豆切成比较短的丝（3cm左右），猪肉切成花生米大小的小方块（肥肉要比瘦肉多点）。土豆和猪肉的量加起来不要超过渣广椒。

• 步骤 3：

  锅内倒油，油热之后倒入泡好的渣广椒，加适量盐，快速翻炒，边翻炒边加入适量的热水，不然会粘在锅上。炒熟之后盛起放在一边。

• 步骤 4：

  锅洗干净，重新倒油，油热之后倒入肥肉末榨一会儿，然后加入瘦肉末和生抽炒一会儿，再加土豆丝翻炒，边翻炒边加入适量的热水，炒熟后加入之前炒好的渣广椒，混合翻炒，水分收干之后，撒点香葱炒两下便可起锅。

• 步骤 5：

  装盘即可。