豆腐脑～电饭煲版的做法步骤

• 步骤 1：

  130g干黄豆，清水浸泡8-12个小时，温度低可延长时间，我一般提前一晚泡上，第二天就可以用

• 步骤 2：

  泡好的黄豆掰开，里面豆瓣是平整光滑的

• 步骤 3：

  放入豆浆机里面，加入900ml清水

• 步骤 4：

  选果汁／搅拌功能，打3-4遍，之所以不用豆浆功能，因为豆浆机一般是先煮再打，组织就会发生变化，就不太适合做豆腐脑了

• 步骤 5：

  把打好的豆浆用纱布过滤出豆渣

• 步骤 6：

  过滤的空档，用10毫升的温水充分溶解2g内酯

• 步骤 7：

  放入电饭煲煮开3分钟左右，建议选电饭锅这类保温性能好的的锅，煮豆浆时不要盖盖，要不会冒锅

• 步骤 8：

  豆浆煮开后断电，冷却到82-85度之间，冬天大概3分钟，夏天大概5分钟，根据气温变化

• 步骤 9：

  温度合适后，倒入内酯，用勺子顺时针搅拌一下，就可以盖盖，等待10-15分钟左右成型

• 步骤 10：

  第一次虽说有瑕疵，但是成型了，自己还是很满意的 我吃的咸口的，放入了生抽，花生碎，榨菜碎，辣椒油，虾皮，葱花，参考下