无油红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切小块备用

• 步骤 2：

  大火热炒锅，放入五花肉块

• 步骤 3：

  保持大火或中火翻炒五花肉块，可以看到五花肉慢慢渗出油

• 步骤 4：

  大概翻炒4-5分钟，五花肉稍微炒焦，锅底出现一薄层油的时候，捞出五花肉，将油沥干油留在锅里

• 步骤 5：

  保持中小火，在锅里的猪油中放入4-5颗冰糖，翻炒

• 步骤 6：

  （炒糖色儿）待冰糖完全融化成糖浆状时快速倒入五花肉翻炒，就可以看见五花肉呈现非常漂亮的颜色

• 步骤 7：

  调大火，倒入生抽，放入少量花椒、大料，翻炒

• 步骤 8：

  酱油收汁尝尝味道就可以出锅装盘了！