[白吐司]——最基础的吐司——450g模具的做法步骤

• 步骤 1：

  在容器中加入冰水和鸡蛋，混合均匀后，倒入面包机中。

• 步骤 2：

  依次加入面粉、奶粉、糖、盐。

• 步骤 3：

  选择面包机的“和面”功能。趁着和面的功夫，我们来准备酵母和黄油。

• 步骤 4：

  称量好的酵母放入容器中，加入少量常温水，使酵母化开。黄油放干净容器中，备用。

• 步骤 5：

  揉面程序开始15分钟左右，面团基本揉至光滑，趁面包机揉面间歇时取出面团，加入之前泡好的酵母。面团卷起放回到面包机中继续揉。

• 步骤 6：

  第一个和面程序结束后取出面团，加入黄油，卷起面团，放回面包机中再次选择“和面”程序。

• 步骤 7：

  和面程序再次结束后，基本面团就可达到完全拓展阶段了。夏天室温较高的情况下，可直接盖上面包机，室温发酵约40分钟左右。冬天室温低的情况可借助面包机或烤箱进行发酵。烤箱发酵时为防止面团变干，需用保鲜膜盖好，防止面团中的水份流失。

• 步骤 8：

  手指沾取少量面粉，在面团最高处戳个洞洞，洞口不回缩证明我们的面就发好啦~

• 步骤 9：

  取出面团，用手轻压进行排气，当看不到大气泡时就可以了。排好气的面团用电子称称出总重量，等分出3份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15~20分钟。

• 步骤 10：

  用擀面杖将松弛好的面团擀成鸭舌状，再由上向下卷起。注意不要卷进空气，不然我们的吐司里面就会出现大洞，切开就不美啦。

• 步骤 11：

  卷好的面团依次放入到面包模具中，盖上保鲜膜进行二发。

• 步骤 12：

  大约30~40分钟，发至10成满（就是面团高出模具的状态）。用手轻压或者轻拍超出模具的面团，到可以顺利盖上模具盖的状态，盖上盖子。烤箱上下火170℃，烤30~35分钟。

• 步骤 13：

  烤好后取出（一定戴好隔热手套呦），打开顶盖稍凉置一会儿，倒扣模具轻磕即可脱模。脱模后面包侧放，听说可以预防塌腰（为啥是听说？因为我怎么放也没出现过塌腰哈）

• 步骤 14：

  彻底凉后，切片开吃~ 搭配切片器和锯齿刀才能切出漂亮的吐司切片