百香果的香气，即使尝过了很多口味的水果后，也会为她的独特一见倾心。前些天朋友送了一大箱百香果给我，眼瞅着还剩好多，就想着做成果酱，既不浪费，也可以将百香果的新鲜口感封存在罐子里。每次喵姐和喵小弟口渴想喝饮品时，从冰箱里取出来，舀上一勺兑水一调，一杯清凉解渴的百香果饮就做好了，姐弟俩都特别喜欢喝。
今天分享的百香果酱，我特地加了雪梨，一来增加风味，二来清润入肺的雪梨肉也能让这道果酱更加适合燥热的夏天。喉咙不舒服时来上一杯，正好！
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百香果果酱收藏
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所需食材
- 雪梨 250g
- 百香果肉 100g
- 柠檬 半个
- 糖 50g
百香果果酱的做法步骤
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步骤 1：
百香果对半切开。
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步骤 2：
将果肉挖出，倒入搅拌碗里。 100g果肉我用了5个百香果。果肉里含有籽，不需要去掉。不过如果实在不喜欢籽的口感，可以用滤网滤去。
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步骤 3：
雪梨去皮，去核，切成薄片后倒入搅拌碗里。
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步骤 4：
加入50g白糖，挤入半个柠檬的柠檬汁，拌匀后盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制4小时以上。 果酱的糖量是减过的，建议不要再减糖量，糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶释出。这个配方做出来的量不多，一般一个星期都能吃完。如果你要制作更多的量，保存更长的时间，就在这个基础上再加30到50g的糖。
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步骤 5：
腌制出汁后，连同汁水一起倒入小锅中。
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步骤 6：
大火烧开后转小火慢慢熬煮，煮至果酱略透明，粘稠即可。 期间要注意多次搅拌，避免糊锅。
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步骤 7：
熬煮好的果酱分装到消毒好的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，一周内吃完。 每次喝之前，取一小勺兑水喝。可以将饮品放入冰箱冷藏，口感更佳。夏天来一杯冰爽的百香果饮，既消暑又解乏，大人小孩都可以享用。
