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晶莹肉皮冻收藏
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所需食材
- 肉皮 400g
- 葱 半根
- 姜 两片
- 料酒 50ml
- 生抽 10ml
- 八角 适量
- 盐 适量
- 香叶 适量
- 黄豆 少许
晶莹肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮干净，然后将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。
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步骤 2：
把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、黄豆、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。
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步骤 3：
吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。
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步骤 4：
用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。
