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排骨两吃—糖醋排骨收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 700g
- 料酒（糖醋汁用） 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 3勺
- 陈醋 4勺
- 水 5汤勺
- 生姜 2块
- 老抽 适量
- 料酒（腌制用） 适量
排骨两吃—糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
煮排骨汤（捞出排骨再放盐，或少放一点），到汤的香味出来后就捞出排骨，滤干水分待用。
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步骤 2：
滤干的排骨，倒入适量的老抽和料酒腌制一会儿，注意老抽不要太多，否则颜色太黑了！
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步骤 3：
烧热油，把一块姜切片后放入爆香后，加入腌好的排骨炸至外表金黄（或者用煎的），这里可以根据个人口味，喜欢干一点的就可以炸干点，喜欢软一点口感的可以少炸一下。
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步骤 4：
现在来调糖醋汁，这步很关键，直接关系到最后的口味，把料酒（一勺那份），酱油，糖，醋和水或在一起，调成糖醋汁。糖醋汁的量大家也可以根据自己的排骨量按这个比例增减。
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步骤 5：
锅中放油，烧热以后，加入另外一块姜（切片），爆香后倒入糖醋汁，再加入炸好的排骨，不停翻炒，汁收干后起锅，撒上芝麻即可。
煮排骨汤捞出来的排骨，太腻了，换种吃法～一直喜欢这道菜，外面真正好吃的却很少，就自己尝试了一下，研究了很多菜谱，最终确定了这个单，味道还不错～
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