手指泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  酥皮材料混合，包在油纸里面擀成薄片，冷冻备用

• 步骤 2：

  泡芙皮，清水+黄油+盐，煮开

• 步骤 3：

  筛入低粉

• 步骤 4：

  拌匀后，在火上煮到成团，且锅底有一点粘锅的印子

• 步骤 5：

  换个容器，让面团散散热

• 步骤 6：

  分次加入打散的鸡蛋

• 步骤 7：

  直到提起刮刀，呈图片上的光滑倒三角（鸡蛋的量只是参考，达到这个状态可能用不了这么多蛋，也可能会不够）

• 步骤 8：

  面糊装到裱花袋中，在烤盘中挤出差不多长的长条，这里人注意中间的间隔

• 步骤 9：

  冻好的脆皮从冰箱取出来切成泡芙同宽同长的长方条，放到泡芙面糊上面

• 步骤 10：

  烤箱预热到185度，把泡烤盘放到第二层，上下火30分钟

• 步骤 11：

  30分钟后出炉的泡芙，有脆皮和没有脆皮的，大小上也是有区别的喔

• 步骤 12：

  酱料：蛋黄里依次加入糖、低粉、高粉，拌匀

• 步骤 13：

  取一根香草剖开后用刀尖刮出籽 ，放到蛋黄糊中

• 步骤 14：

  加入牛奶拌匀，然后小火煮到从锅底翻起泡泡，这个过程需要不停搅拌

• 步骤 15：

  煮好的蛋奶酱放置冷却以后加入软化的黄油拌匀，装入裱花袋，剪小口

• 步骤 16：

  在泡芙没有脆皮的那一面，用筷子在两头捅个洞，从小洞把酱挤进去就好

• 步骤 17：

  一根一根，方便吃喔