松松软软的法式煎蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打入碗中，加水，打匀。一定要用冷冻的黄油切粒

• 步骤 2：

  加入黄油，盐，胡椒

• 步骤 3：

  将油倒入锅中，低温使平底锅均匀受热，约8分钟（明火5分钟可以了），然后用厨用纸巾将油抹满锅底，并吸取多余的油

• 步骤 4：

  蛋液倒入锅中，不断用筷子戳出小颗粒

• 步骤 5：

  再用硅胶铲将还在流淌的蛋液抹匀蛋饼，抹到遮盖掉戳出的洞

• 步骤 6：

  撒上芝士，任何自己喜欢的芝士。不喜欢芝士的可以不加

• 步骤 7：

  撒上葱花。我不太爱吃葱，所以放的少。喜欢葱的可以多放一些

• 步骤 8：

  关火，如果用电磁炉，则要把平底锅端开。盖上锅盖，让锅中余温把蛋煮透。

• 步骤 9：

  盘子里垫上厨用餐巾纸，不要铺满盘子，留出离盘边4-5厘米的边

• 步骤 10：

  把蛋皮边稍卷进去，然后拉起纸巾从右到左把蛋皮卷起来。卷好后对半切成两份（这是两人份的菜谱，一人份减半）分别放入两个盘子里。为了美观，切掉两段的不平整边角。如果不在乎就不必浪费了

• 步骤 11：

  装盆。从纵切面可以看出蛋卷松软，蛋皮心还有一点点流黄，很美味。