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泡菜冷汤面 | 日食记收藏
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所需食材
- 泡菜 适量
- 苹果 适量
- 梨 适量
- 菠萝 适量
- 青椒 适量
- 黄瓜 适量
- 牛腱肉 半斤
- 荞麦面 适量
- 玉米粒 适量
- 鸡蛋 适量
- 京葱 适量
- 紫洋葱 适量
- 小苏打 适量
- 白芝麻 适量
- 八角 适量
- 姜片 适量
- 八角 适量
- 白醋、酱油、盐 适量
泡菜冷汤面 | 日食记的做法步骤
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步骤 1：
半斤牛腱肉入冷水锅焯水，捞出另起一锅放入，依次加入京葱、姜片、八角小火炖煮1小时，撇去浮沫，留汤备用。
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步骤 2：
青椒（去籽）、洋葱、苹果、梨、菠萝、黄瓜切块入碗，加2.5升矿泉水，放糖、适量小苏打、白醋、酱油和盐，浸泡1个小时后捞出蔬菜和水果，汤里撒上白芝麻，酸甜汤汁完成。
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步骤 3：
酸甜汤汁和牛肉汤以1：1的比例倒进碗中混合均匀，加冰块和白芝麻，做成冷汤。
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步骤 4：
荞麦面煮熟后过凉水，再入冰水中浸泡5分钟，捞出入碗，倒入冷汤，铺上黄瓜丝、玉米粒、泡菜和鸡蛋，泡菜冷汤面完成！
汤汁清澈冰爽，以晾凉的牛肉高汤和浸泡过水果的酸甜汤混合而成，它打破了吃汤面时一贯的浓重口味，成为最适合夏天的小清新。
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