棉花糖的做法步骤

• 步骤 1：

  把淀粉在无油无水的锅中炒15分钟，使其水分完全炒干。

• 步骤 2：

  把炒干的淀粉倒入烤盘中，用鸡蛋压出25个圆窝待用。

• 步骤 3：

  蛋白中加入1-2滴柠檬汁。

• 步骤 4：

  用电动打蛋器打至温性发泡，期间分三次加入细砂糖。

• 步骤 5：

  完成后应该是把盆子倒过来不会流下来的状态，打发用的盆子一定要无油无水。

• 步骤 6：

  吉利丁片提前用冷水泡软。

• 步骤 7：

  将糖浆、细砂糖和水搅拌均匀，加热至118度，即煮沸后持续一分半钟。

• 步骤 8：

  离火，加入吉利丁片，搅拌均匀。加入吉利丁片时，一定要将水控干。

• 步骤 9：

  将糖浆倒入打发的蛋白中。

• 步骤 10：

  搅拌均匀，使温度降低至45度。

• 步骤 11：

  分出两勺，差不多五分之一的量，加入色素。

• 步骤 12：

  色素一定要一点点一点点加，颜色深了不好看，我用的是粉色的，红色的就更要少了。

• 步骤 13：

  倒入裱花袋。

• 步骤 14：

  剪开一点小口开始制作。

• 步骤 15：

  先在圆窝中挤入白色，大小与圆窝一样就行。

• 步骤 16：

  晾干后，再装饰上四个小点和一个倒着的桃心。

• 步骤 17：

  晾干后，使淀粉完全包裹棉花糖。

• 步骤 18：

  凉四五个小时后，用刷子把上面的淀粉扫掉。

• 步骤 19：

  萌萌的棉花糖，一定要晾干后再吃，口感才好。但也不要放太久，三天吃完吧。

• 步骤 20：

  用料不多，就是挺费工夫的。