顺家私房菜——辣烧土豆翅根的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅根洗净，加入足量冷水，料酒，姜片，大火煮出血沫。

• 步骤 2：

  取出鸡翅根，冲洗干净后控水。

• 步骤 3：

  热锅冷油，爆香姜片和郫县豆瓣酱后加入鸡翅根翻炒。

• 步骤 4：

  加入生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均匀。

• 步骤 5：

  加入土豆块，接着翻炒。

• 步骤 6：

  到全部均匀上色。

• 步骤 7：

  加入开水，没过食材2/3就可以了。大火烧开后转小火，加盖焖煮。

• 步骤 8：

  这时候处理配菜，青红椒切滚刀块，蒜头大颗的从中切一刀。

• 步骤 9：

  土豆软烂后就开大火收汁，这时候加入蒜头，经常翻动，因为土豆淀粉的关系，特别容易糊锅。

• 步骤 10：

  汁收的差不多了的时候，加入青红椒。

• 步骤 11：

  到这样浓郁的程度就在锅边加一勺醋，翻炒均匀，尝一尝味道，加盐调整味道。

• 步骤 12：

  来一口嘛？

• 步骤 13：

  撒上芝麻就可以开动啦！

• 步骤 14：

  喷喷香喔！