香瓜慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  消化饼装入密封袋中碾碎。

• 步骤 2：

  加入提前融化的黄油融液，充分混合均匀。

• 步骤 3：

  倒入蛋糕模具中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  香瓜对半切开，去核。

• 步骤 5：

  用勺子将香瓜挖成球状，用于蛋糕顶部的装饰，约15~18颗，具体颗数根据勺子大小而定。

• 步骤 6：

  部分香瓜切成小块，去皮，用于蛋糕中间夹层，分量可以根据个人喜好决定。

• 步骤 7：

  取200g香瓜果肉，放入破壁机中打成果浆。

• 步骤 8：

  鸡蛋取蛋黄，加入糖、香草精，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  牛奶加热至微微沸腾。

• 步骤 10：

  一边用打蛋器搅打，一边将加热的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄中，成为蛋奶糊。切记一定要缓缓倒入热牛奶，否则蛋黄容易结块，口感会不佳。

• 步骤 11：

  继续加热，加热搅拌至逐渐浓稠状态后离火。

• 步骤 12：

  吉利丁泡水软化，隔水加热成吉利丁溶液后加入到煮好的蛋奶糊中，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  加入香瓜果浆，搅拌均匀成为香瓜蛋奶糊。

• 步骤 14：

  细砂糖加入淡奶油中。

• 步骤 15：

  淡奶油用电动打蛋器打发至略微浓稠，出现流动的纹路即可。

• 步骤 16：

  将香瓜蛋奶糊倒入打发好的淡奶油中混合均匀成香瓜慕斯糊。

• 步骤 17：

  抹茶粉加适量温水搅拌均匀成抹茶液。如果抹茶粉难以溶解，可以多搅拌几下！

• 步骤 18：

  取五分之一香瓜慕斯糊，加入抹茶液搅拌均匀。

• 步骤 19：

  加入切好的蜜瓜，倒糊入香瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。

• 步骤 20：

  取出冷藏好的慕斯，将绿色的慕斯糊倒入，继续冷藏至完全凝固。

• 步骤 21：

  凝固后脱模，用香瓜球来装饰顶部，也可以加以薄荷叶做装饰，香瓜慕斯这样就做好了。

• 步骤 22：

  摄影byGreen Tea