咸蛋黄饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  这次用的是烘焙专用的咸鸭蛋黄，是生的，先用食用油浸泡可以去除腥味

• 步骤 2：

  浸泡后捞出先用刀碾压一下，这种蛋黄没有做熟时有点韧性，所以要在用刀切碎，切的越碎越好哦，我没有切的太碎，成品的层次就不是很明显

• 步骤 3：

  把柠檬汁、低筋粉和25克的油放入盆里

• 步骤 4：

  充分搅拌均匀待用

• 步骤 5：

  把水、油和麦芽糖一起倒入盆里，充分搅拌均匀

• 步骤 6：

  然后加入中筋粉和成面团，盖上潮湿的屉布饧1小时

• 步骤 7：

  饧好的面团揉成团，用刀切个深度过半的十字口，这样擀开后包酥会比较均匀

• 步骤 8：

  把面团擀开，然后放入蛋黄油酥

• 步骤 9：

  包严实

• 步骤 10：

  先用擀面杖压开，再擀

• 步骤 11：

  擀成大片后对折

• 步骤 12：

  左右对折成3层，饧一会儿

• 步骤 13：

  再擀开后叠一次。擀的时候要小心，谨防破酥

• 步骤 14：

  最后擀成厚度4--5毫米的大片，用打孔器打孔，或者用叉子打孔。一定要打孔哦，否则表面容易鼓起来

• 步骤 15：

  切割成长方形的小块

• 步骤 16：

  放入烤盘中

• 步骤 17：

  烤箱上下火140度预热后，入烤箱烤25分钟

• 步骤 18：

  然后再转上下火100度烤15分钟。

• 步骤 19：

  烤好的咸蛋黄饼干

• 步骤 20：

  因为咸蛋黄有颗粒，所以层次不是很明显，但味道是很不错的哦

• 步骤 21：

  和买了的对比一下，左边的是买的，买的更甜些，层次更分明。自己做的明显看出咸蛋黄用的多很多哦，实在吧

• 步骤 22：

  这是我第一次做的，咸蛋黄用的量少，层次就很明显，但是忘记打孔了，表面一层都鼓起来了

• 步骤 23：

  这个是上次发的那个用熟的咸鸭蛋剥的黄做的，我儿子是更喜欢这个一些。

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图