天气太热了，如果能花长一点的时间卤些吃食，放冰箱里，拿出来就吃，我还是愿意的。
此方子出自杨桃文化系列之黄金卤味，稍作修改，很美味的。
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百香卤牛腱收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 八角 3个
- 小茴香 12克
- 草果 一颗
- 桂枝 5克
- 甘草 1片
- 陈皮 3克
- 花椒 5克
- 牛腱 500克
- 葱姜蒜干辣椒 若干
- 水 600毫升
- 盐 6克
- 红烧酱油 适量
- 糖 适量
百香卤牛腱的做法步骤
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步骤 1：
将药材装进卤料包中。
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步骤 2：
将装好的卤料包放进600毫升水里，放适量的料酒，泡20分钟。
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步骤 3：
开大火，加红烧酱油，糖，煮至沸腾，就是卤汁。
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步骤 4：
锅内放水，放入牛腱焯水，去血水，等牛腱收缩，捞出牛腱冲凉水。
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步骤 5：
冲好的牛腱放入卤水中，放6克盐，大火烧开转中火烧20分钟，再转小火10分钟，关火后再焖10分钟。
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步骤 6：
取出牛腱，切片，淋上生抽，醋，撒上葱花，香气扑鼻。
小贴士
这个卤料剩下的汤汁，过滤杂质，留下卤料包，待凉了以后放入冰箱冷冻，就是老卤。再次利用，可以反复使用3次。
