微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
杭椒牛柳收藏
浏览 4767
收藏 20
所需食材
- 牛肉 250克
- 杭椒 100克
- 油 30克
- 蒜 2瓣
- 盐 半小勺
- 料酒 2勺20毫升
- 黑胡椒粉 少许
- 生抽 1勺10毫升
- 蚝油 1勺10毫升
- 老抽 2毫升
- 白糖 1小勺5克
- 淀粉 3小勺
- 洋葱 半个
- 小香葱 1根
杭椒牛柳的做法步骤
-
步骤 1：
牛肉成寸段（横切牛竖切羊）
-
步骤 2：
杭椒切寸段（不喜欢太辣的可以去掉籽）、洋葱切丝、蒜切片、小香葱切丁备用。
-
步骤 3：
牛柳加入一小勺盐、半个蛋清、一勺生抽、一勺老抽、一小勺料酒、两勺玉米淀粉抓匀，放入冰箱冷藏15-30分钟上浆备用。
-
步骤 4：
锅内加适量油凉油将牛柳下入快速炒散变色盛出备用
-
步骤 5：
锅内放底油（热锅凉油）下入蒜片小香葱丁爆香。
-
步骤 6：
葱蒜爆香后放入杭椒段洋葱丝煸炒。
-
步骤 7：
放入牛柳加入一小勺糖、三勺料酒、一勺蚝油、一小勺黑胡椒、一小勺盐（牛柳上浆放过盐）加入适量水淀粉勾芡、淋入适量香油翻炒出锅。
-
步骤 8：
牛柳滑嫩、杭椒香辣、洋葱脆甜，开饭啦！
小贴士
牛柳煸炒时不要太久以免炒老，杭椒洋葱炒太久会变软影响口感，所以一定要注意火候。
杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。
热门菜谱
