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口水兔收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 烫皮兔一只 净重1000g
- 老姜 2块
- 小葱 250g
- 独蒜 3个
- 香油 4勺
- 红油辣子 3勺
- 盐 半勺
- 白糖 1勺
- 生抽 3勺
- 香醋 1勺
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 2勺
- 花生米 3勺
- 熟白芝麻 2勺
口水兔的做法步骤
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步骤 1：
我只用了半只兔子，清洗以后用清水泡以下，泡出血水。
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步骤 2：
老姜切片，小葱打结。锅里水烧开的时候放入姜片，葱结，料酒。
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步骤 3：
然后放入兔块，大约煮十五分钟，用牙签戳一下看有无血水流出，如果没有就可以马上捞出，放进事先准备好的冰水里激一下，这样兔子的皮才会比较脆，嫩。
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步骤 4：
用冰水激了以后捞出，滴干水分，然后斩成条，备用。小葱切成葱花，独蒜和老姜搅成泥放入温开水，搅拌成姜蒜水。花生米用油酥成油酥花生米。
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步骤 5：
用一小钵，依次放入调料，最后放熟白芝麻和油酥花生米，葱花。搅拌均匀。
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步骤 6：
然后放入兔块，最好在调料里浸泡30分钟，这样兔块才入味。
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步骤 7：
成品图。麻辣鲜香，够味！流口水咯！
今天降温，好久没吃口水兔了，昨天早早的就给卖活兔的老板打了招呼，让他今天给我留一个烫皮兔！
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