夏末未谢的做法步骤

• 步骤 1：

  小葱理好洗净，沥干水分，切葱花。

• 步骤 2：

  夏笋去壳、老根，洗净，沥干水分。炒锅洗净，倒完水渍，蓄水半锅，上灶，起火最大档次煮沸，下笋焯2分钟，熄火。捞出沥干水分，切滚刀。

• 步骤 3：

  炒锅洗净，倒完水渍，蓄水半锅，上灶，起火最大档次煮沸，搁料酒、白糖各一勺。

• 步骤 4：

  下笋块，焯水5分钟，熄火，捞出，沥干水分。

• 步骤 5：

  炒锅铲子洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分，转小火。

• 步骤 6：

  搁油。

• 步骤 7：

  倒入笋块，大火，不断翻炒5分钟。

• 步骤 8：

  搁白糖、料酒，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  待笋块表面略显焦黄时，搁生抽，翻炒均匀即可熄火。

• 步骤 10：

  装盘，撒葱花即可。

• 步骤 11：

  物以多为贱，双钱易一束。

• 步骤 12：

  置之炊甑中，与饭同时熟。

• 步骤 13：

  紫箨坼故锦，素肌擘新玉。

• 步骤 14：

  每日遂加餐，经时不思肉。

• 步骤 15：

  久为京洛客，此味常不足。

• 步骤 16：

  且食勿踟蹰，南风吹作竹。