风炉批量广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  我使用的是成品蛋黄，撕开包装直接放盆里，泡花生油，大概泡几个小时或者隔夜，如果是新鲜咸鸭蛋磕出来的，直接烤就行，不用泡油

• 步骤 2：

  找一个比较大的盆子，混合糖浆，枧水，花生油，混合均匀

• 步骤 3：

  倒入面粉

• 步骤 4：

  混合成团后，醒面20分钟

• 步骤 5：

  馅20克，蛋黄180度烤7分钟，用纸擦掉表面的残油，用的是50克的模具，选择比较小号的蛋黄，面团20克

• 步骤 6：

  馅包裹蛋黄包好

• 步骤 7：

  馅包裹蛋黄提前包好

• 步骤 8：

  然后面团包裹馅球，包好，按扁，放好馅，利用虎口慢慢往上推，收口，这样包裹比较均匀。

• 步骤 9：

  统一一起压膜

• 步骤 10：

  预热风炉，180度时间设置15分钟，开门连放三盘会降温，不用管

• 步骤 11：

  大约10分钟左右，看上色为准，上色满意后续烤半分钟

• 步骤 12：

  一般烤至金黄，再续烤半分钟就够了

• 步骤 13：

  出锅

• 步骤 14：

  放在架子上晾凉，没有凉透不要挪动月饼，凉透再挪动。

• 步骤 15：

  包装在袋子里，可以放一个食品干燥剂的小包包，然后封口

• 步骤 16：

  月饼不适宜当时食用，放置一两天，回油后再食用最佳

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品