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家常水煮肉片儿收藏
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所需食材
- 蒜末 半个蒜去皮切碎
- 花椒 适量
- 水 适量
- 白糖 一小勺
- 葱花 适量
- 熟芝麻 适量
- 生姜 两三片
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 50g
- 金针菇 一把约100克
- 生菜 一颗约100g
- 猪里脊或后腿（全瘦肉） 250g
- 玉米淀粉 两小勺
- 料酒 10g
家常水煮肉片儿的做法步骤
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步骤 1：
猪肉洗干净切片（不会切的去菜市场买，大部分卖肉的师傅会帮你切，你只要告诉他切肉片就行），放碗里加生粉（淀粉）、少量盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
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步骤 2：
生菜、金针菇洗干净！取一个大的汤盆，生菜洗净沥干水，均匀铺盆底，生菜叶子如果比较大就掰小段一点（因为生菜生的就能吃，所以本人喜欢直接放在碗底，等会儿水煮肉片做好了直接浇上去，口感比较脆嫩）！
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步骤 3：
开大火锅里倒入少量的色拉油，油热后放入豆瓣酱（郫县豆瓣，超市有卖，七八块一小瓶）翻炒几下，看到锅里的油变红就可加水了，千万别炒焦了，水加入600ML左右，再放糖、生抽、生姜片烧开，放入金针菇煮约三分钟，然后将猪肉片倒入锅中，用筷子划散，煮开约一分钟，放少量鸡精就可以了！这时候尝尝咸淡，味道合适就可以出锅了！
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步骤 4：
烧好的肉片连汤带料全部倒入之前的生菜汤盆里，撒上葱花、蒜末、芝麻、花椒粒！锅洗干净烧少许热油，油烧的冒烟时直接泼到汤盆里面，用热油激出花椒蒜末和葱花的香味！这样就完成了！
就是老公爱吃辣，所以特意跟着网上教学视频学的！
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