绿豆马蹄糕的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆黄（文末有绿豆去皮的方法）洗净，放到高压锅里大火蒸，高压锅的阀门排气有声响时转小火蒸20分钟。 ps：如果家里没有高压锅，可以提前浸泡一个晚上，然后用普通蒸锅蒸，蒸的时候加一点水，以免把绿豆黄蒸的太干。

• 步骤 2：

  趁蒸绿豆黄的时候，准备其他食材：用100g清水兑50g马蹄粉，搅拌均匀，过筛； ps:红枣和葡萄干也可以趁这个时候洗净、切碎。

• 步骤 3：

  绿豆黄蒸好之后，盛出备用。 ps：绿豆黄经过高压锅蒸制之后，很软绵，用手指轻轻一捏就烂了。

• 步骤 4：

  剩下的120g清水和冰糖一起倒进锅里，小火煮到冰糖全部融化，然后转大火煮沸。 ps：煮糖水的锅最好有嘴，倒水时不容易洒出来。

• 步骤 5：

  沸腾的糖水，分3次倒进马蹄浆，并且每次倒完之后快速搅拌均匀（烧糖水的锅别管火）。

• 步骤 6：

  最关键的一步：锅离火，把搅拌均匀的糖水和马蹄浆倒回还热着的锅里，慢慢搅拌。 ps：混合液倒回锅里之后，会慢慢的有凝固的凝胶一样的物质形成，继续搅拌，直到看起来像粘稠的酸奶。 如果倒回锅里，底部不能凝固成凝胶一样的物质，就把锅放回锅灶上小火加热5秒钟左右，千万不要太久，不然就变废柴啦。

• 步骤 7：

  把蒸熟的15g绿豆黄、5g红枣肉和5g葡萄干碎倒进酸奶样马蹄浆里，搅拌均匀。 ps：浆的状态像酸奶一样，才能粘着绿豆黄、葡萄干碎、红枣肉。

• 步骤 8：

  把酸奶样马蹄浆倒进容器里，用筷子铺平一点，然后再轻震几下，使表面平整。

• 步骤 9：

  蒸锅里的水开后，把容器放进蒸锅里，大火蒸15分钟左右；

• 步骤 10：

  蒸好之后，取出容器，等蒸熟后的绿豆马蹄糕变温凉后，用勺子把绿豆马蹄糕往容器壁反方向拉一拉，脱模。

• 步骤 11：

  切成宝宝小手好拿的小块，就可以了，干燥、炎热的天气吃这种清爽的糕点最适合不过了。