豆沙卷面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。

• 步骤 2：

  发酵好的面团，擀开，包入红豆沙。

• 步骤 3：

  包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。

• 步骤 4：

  用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。

• 步骤 5：

  从一边卷起来。

• 步骤 6：

  卷到头以后，绕过来，继续卷下去。

• 步骤 7：

  继续卷到头。

• 步骤 8：

  卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

• 步骤 9：

  发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180 度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可。