麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉上挖两个洞，一个放酵母，一个放糖盐

• 步骤 2：

  加入3克墨鱼汁

• 步骤 3：

  一边加牛奶，一边用手搅和

• 步骤 4：

  面团成团后加入黄油

• 步骤 5：

  继续和面，直至面团表面光滑

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，放室温发酵45分钟左右

• 步骤 7：

  小龙虾买回来后建议先用水养几个小时，让其吐出泥沙（水过背即可）

• 步骤 8：

  把小龙虾敲晕，用手捏住头部，剪去虾钳

• 步骤 9：

  再剪掉腹部的爪子，不然到处乱动，影响清洗

• 步骤 10：

  用牙刷清洗干净

• 步骤 11：

  用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧动，往外轻拉即可拉出虾线

• 步骤 12：

  小龙虾淘洗干净后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香【放姜片、葱结是为了去腥味（小龙虾比普通虾腥味更重）】

• 步骤 13：

  捞起，剥壳取肉：先把小龙虾的脑袋取出，再从背部剪开

• 步骤 14：

  然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可

• 步骤 15：

  剥好的虾仁沥干水备用

• 步骤 16：

  热锅下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱

• 步骤 17：

  倒入小龙虾肉炒匀

• 步骤 18：

  最后撒适量料酒提鲜

• 步骤 19：

  此时，面团已经发酵好了

• 步骤 20：

  将其擀开成圆形

• 步骤 21：

  用叉子在上面插小孔【 在面饼上插小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起】

• 步骤 22：

  均匀地抹上披萨酱，撒一层厚厚的奶酪丝【披萨酱方子： 番茄 100g 享氏番茄酱 35g 洋葱 25g 盐、糖 适量 蒜 适量 黑胡椒碎 适量 做法： 1、洋葱、番茄洗净切碎 2、热锅下油，将洋葱炒至透明 3、加番茄酱小火翻炒至浓稠 4、加入调味料，炒至收汁】

• 步骤 23：

  再铺上蔬菜和小龙虾【蔬菜要提前炒干一些，去掉多余的水分，披萨的口感才会更好】

• 步骤 24：

  再铺上一层马苏里拉芝士

• 步骤 25：

  放入烤箱210度烘烤15分钟即可【若使用石板，烤箱和石板需提前210度预热30min】

• 步骤 26：

  无龙虾，不夏天。 这款麻辣小龙虾披萨令人惊艳的是浓郁芝士中，冲击着一股麻辣的刺激感