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步骤 1:
一位大娘在地头刚摘的辣椒,直接买了。(2块一斤,最后没称直接4块全收)
步骤 2:
将辣椒洗了 晾干 切碎。蒜切碎 仔姜切碎(我用的是自己泡好的)加入盐花椒搅拌均匀
步骤 3:
拌匀后 加入白酒(高度酒)
步骤 4:
装入备好的玻璃瓶里(不能有水,油污之类,)
步骤 5:
一天后就可以了(最好多放几天,充分发酵,那种层次的味道不是语言表达的)
早年在重庆吃了一碗面!由于时间紧,只是清水煮面!亲戚就在面里放了青菜,碗里放了剁椒酱!至今不能忘怀。25年了,只要去湖南 四川 广西 贵州都会有这种辣椒酱(我都叫剁椒了)总是带点!今年就自己做吧。