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红烧黄鳝收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 黄鳝 4条
- 老抽 1汤勺
- 鲜酱油 3汤勺
- 大蒜 2～3颗
- 姜片 4片
- 糖 1小勺
- 料酒 2汤勺
- 青红椒 少许
红烧黄鳝的做法步骤
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步骤 1：
黄鳝去头后，用流水冲洗内腹，打上花刀，切成三至五厘米左右小段。
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步骤 2：
锅内坐水烧开，放入鳝段烫去黏液，捞起后清水冲洗。
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步骤 3：
热锅放油，先放入姜片、蒜头先煎出香味，再倒入鳝段翻炒，加入黄酒、辣椒、酱油，加少许水，烧开。因为鱔鱼野生细菌较多，一定要烧开后再煮一会。
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步骤 4：
起锅前加盐调味，半匙白糖提鲜，放入青椒片炒一下就可盛出。开吃！
每次暑假回乡下，妈妈都会买几条野生黄鱔，我下厨，确是很鲜美。
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