《红楼梦》第八回写道：
宝玉在宁国府席上见到一碟豆腐皮包子，
差人给晴雯送了回来，
却不想让宝玉的乳母拿了去。
宝玉因此大发脾气。
原来这道豆腐皮包子来头不小，
在清宫御膳档案中亦有记载。
宝玉对晴雯的偏爱，
也可从中窥知一二。
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【清·豆腐皮包子】纤腰系绿带，腐皮藏乾坤收藏
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所需食材
- 油豆皮 三张
- 鲜肉馅 一百克
- 鲜虾 六十克
- 干香菇 四朵
- 盐 十克
- 糖 十克
- 酱油 适量
- 黄酒 适量
- 香油 少量
- 韭菜 少量
【清·豆腐皮包子】纤腰系绿带，腐皮藏乾坤的做法步骤
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步骤 1：
油豆皮泡软，裁成小块。
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步骤 2：
干香菇泡发后切碎，虾仁切粒，葱切末，姜捣成末，与猪肉蓉搅拌成馅。
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步骤 3：
馅料中加入盐、糖、酱油、黄酒、香油调味。
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步骤 4：
油豆皮包住馅料，菜绳收口，蒸制十五分钟。
小贴士
油豆皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。也就是说，是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘的就是好的油豆皮。
