蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓用清泡30分钟。

• 步骤 2：

  将蔓越莓取出用天喜玫花纸巾吸干水份。

• 步骤 3：

  切成碎末。

• 步骤 4：

  碗里加入玉米油、牛奶混合搅拌至充分乳化的状态。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  用蛋抽拌均匀。

• 步骤 7：

  加入蛋黄。

• 步骤 8：

  搅拌成细腻顺滑的面糊。

• 步骤 9：

  柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至粗泡。

• 步骤 10：

  然后分3次加入白糖打发至呈小弯角即湿性发泡。

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白糊，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。

• 步骤 12：

  将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  将切碎的蔓越莓倒入蛋糕糊，快速翻拌几下。

• 步骤 14：

  用纸巾擦干不粘烤盘。

• 步骤 15：

  将蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀抹平，用力震两下。

• 步骤 16：

  把蛋糕放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烤20分钟

• 步骤 17：

  烤好出炉，晾至不烫手后脱模。

• 步骤 18：

  徒手或借助擀面杖卷起，用油纸包好，定型后即可切割。

• 步骤 19：

  成品