满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆里面倒入适量清水（材料之外的），提前两个半小时泡发。

• 步骤 2：

  沥干水分，放在一旁备用。

• 步骤 3：

  猪蹄洗净。

• 步骤 4：

  锅中倒入适量清水（材料之外的）焯熟，去浮沫。

• 步骤 5：

  与此同时，准备焖猪蹄的材料。

• 步骤 6：

  捞出焯过水的猪蹄，再次洗净沥干水分。

• 步骤 7：

  热锅倒入玉米油，油热时撒入姜片。

• 步骤 8：

  待姜味儿散出来时，倒入猪蹄，翻炒片刻。

• 步骤 9：

  猪蹄微微变色时，依次倒入生抽、料酒、冰糖。

• 步骤 10：

  大火翻炒直到冰糖完全化开。

• 步骤 11：

  倒入黄豆，少许小葱段，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  倒入第一轮清水（盖过猪蹄），煮至沸腾。

• 步骤 13：

  撇去浮沫。 转小火，盖上锅盖焖煮。

• 步骤 14：

  收汁收得差不多时，用筷子插一下猪蹄看看熟的程度，基本上还是偏紧实的状态。

• 步骤 15：

  倒入第二轮清水，继续盖上锅盖焖煮。

• 步骤 16：

  重复以上步骤，倒入第三轮清水继续焖煮。

• 步骤 17：

  收汁收得差不多时，猪蹄也煮得差不多了，这时的猪蹄已经软烂入味了。

• 步骤 18：

  倒入老抽，翻拌均匀即可。

• 步骤 19：

  可以多翻拌一会儿，色泽更诱人。

• 步骤 20：

  摆盘，享用吧，好吃到停不下来。

• 步骤 21：

  非常非常嫩，满满的胶原蛋白，入口完全不油腻。