奥利奥奶油竹炭戚风卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个无水无油的盆中。

• 步骤 2：

  蛋黄打散，加入油，牛奶和白砂糖，用手持打蛋器混合均匀，加入过筛后的低筋面粉和竹炭粉，用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 3：

  白砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至中性发泡。

• 步骤 4：

  将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白中，由下自上翻拌均匀。

• 步骤 5：

  烤箱180°预热十分钟，将11寸的蛋糕模具中铺好油纸，倒入面糊，表面整平，从10cm左右的高度，上下震动几次，震出大气泡，将烤盘放入烤箱，烘烤15-20分钟。然后取出蛋糕，倒扣，撕去油纸，晾凉。

• 步骤 6：

  淡奶油加入白砂糖和香草精打发至纹路不消失。

• 步骤 7：

  在蛋糕上均匀的抹上奶油，在距离边缘3cm处撒上适量奥利奥碎，然后卷起，放入冰箱冷藏固定至少1小时。

• 步骤 8：

  将蛋糕卷取出，撒上糖粉，切件享用。