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酸辣泡菜萝卜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白萝卜（加点胡萝卜） 一斤
- 大蒜 3瓣
- 生姜 3片
- 花椒 20颗
- 泡椒（加点泡椒水） 5个
- 小米椒 5个
- 白砂糖 小半碗
- 白醋 半碗
- 盐 适量
- 沸水 两碗
酸辣泡菜萝卜的做法步骤
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步骤 1：
萝卜洗干净擦干净后，切条，洒少许盐，抓匀出水风干，表面没有一滴水为止，最少半天，因为只要有水份就会影响卤水。
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步骤 2：
水煮开，关火，放盐和花椒，尝一下，不要太咸就可以，等到一直放凉，期间不能碰到一点儿的生水。注意：花椒在热水浸泡后的作用下，会释放出香味，不建议同水一起煮，容易把水弄黑不好看。
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步骤 3：
找一个干净密封性好的容器，整个容器不能有一滴水，倒入第二步晾凉的花椒盐水，再放生姜和大蒜，再放小米椒和泡椒以及适量泡椒水，再加小半碗的白砂糖和半碗白醋，等萝卜风干后就放进去，然后放进冰箱冷藏，一天后就可以吃了，夹取的筷子也要干净无水哦，方便保存和卤水的再利用！
