爆炒干竹笋的做法步骤

• 步骤 1：

  干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。

• 步骤 2：

  撕成丝，越细越好。

• 步骤 3：

  切成一寸左右长度的段。

• 步骤 4：

  放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。

• 步骤 5：

  煮熟后捞出沥干水分备用。

• 步骤 6：

  大蒜剁成粒备用。

• 步骤 7：

  大火烧热菜籽油，加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。

• 步骤 8：

  倒入竹笋继续保持大火爆炒。

• 步骤 9：

  炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。

• 步骤 10：

  爆炒干竹笋出炉。

• 步骤 11：

  松脆可口，味道独特。