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香蕉戚风蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 90克
- 蛋黄 80克
- 牛奶 30克
- 玉米油 45克
- 白砂糖 60克
- 蛋白 160克
- 香蕉（去皮） 80克
- 塔塔粉 2克
香蕉戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄加入牛奶和玉米油后用打蛋器搅拌均匀。
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步骤 2：
将香蕉压碎过滤成泥，拌入蛋糊中搅拌，低筋面粉过筛加入香蕉泥和蛋液的混合物中，用切和翻的手法搅拌至无干粉状，注意不要过度搅拌。
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步骤 3：
蛋清中加入塔塔粉，分批次加入白砂糖，直至蛋白呈干性发泡状。
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步骤 4：
烤箱预热，取一部分蛋白放入蛋液混合物中充分快速搅拌均匀，再将此混合物倒回放蛋白的盆中，用切和翻的手法搅拌至均匀糊状。
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步骤 5：
烤盘中放适量水，蛋糕模具底部用铝箔纸包裹，将混合好的面糊倒入模具中并震出气泡，入烤箱160度烤一小时即可。
