血糯抱抱果排包的做法步骤

• 步骤 1：

  血糯米加水浸泡一夜，需冷藏。

• 步骤 2：

  种面团材料混合成团，室温发酵至3-4倍大。

• 步骤 3：

  掀开发酵好的种面团，有酒香，内部组织呈图中状态。

• 步骤 4：

  将种面团揪小块，与主面团黄油以外的材料一起放入面包桶，揉15分钟。

• 步骤 5：

  加入黄油，揉至扩展阶段，约15分钟。

• 步骤 6：

  泡好的糯米加入两个切碎的抱抱果，蒸熟，晾凉备用。

• 步骤 7：

  面团发酵至两倍大，取出排气揉圆，醒10分钟。

• 步骤 8：

  均分成16份，搓圆。

• 步骤 9：

  压扁包糯米馅，收口向下。

• 步骤 10：

  排入烤盘，二发45分钟。

• 步骤 11：

  发酵至满模(约2倍大)，180度22分钟。

• 步骤 12：

  烤好立即脱模，表面刷上融化黄油。

• 步骤 13：

  掰下一个，切开，排包孔隙均匀，触感松软，顶壳热的时候小脆。

• 步骤 14：

  换个姿势摆放，再拍张。