私房酱卤牛肋条—贴秋膘的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肋条提前清水浸泡3小时跑出血水

• 步骤 2：

  冷水入锅，放入葱段姜片（葱姜不在食材用量内）

• 步骤 3：

  倒入料酒

• 步骤 4：

  大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肋条

• 步骤 5：

  卤肉时所用食材，有卤料包的可将这些食材放入卤料包，提前清水浸泡20分钟，有助于香料香味释放

• 步骤 6：

  牛肋条入锅中倒入一瓶啤酒

• 步骤 7：

  放入葱段姜片

• 步骤 8：

  放入香料

• 步骤 9：

  倒入60毫升生抽

• 步骤 10：

  40毫升酱油和40毫升老抽

• 步骤 11：

  倒入清水漠过食材（也可全部放啤酒）

• 步骤 12：

  放入陈皮和山楂干，这两种食材可使肉类去腥，也可加快肉质软烂

• 步骤 13：

  放入牛肉汁

• 步骤 14：

  家里有高压锅就比较省时，在这里我用的电压力锅，按牛羊肉类按钮，标准口感即可

• 步骤 15：

  调配蘸料：大蒜切片，柠檬切片，指天椒切段，香菜切段，花椒备用

• 步骤 16：

  将切好的所有食材放入碗中，倒入生抽25毫升

• 步骤 17：

  放入5毫升鸡汁

• 步骤 18：

  花雕酒75毫升

• 步骤 19：

  少许白胡椒粉

• 步骤 20：

  拌匀后入冷藏室冷藏片刻风味更佳

• 步骤 21：

  牛肋条卤好后先放气，等气完全放完后开启锅盖

• 步骤 22：

  捞出牛肋条稍微晾凉

• 步骤 23：

  切片装盘

• 步骤 24：

  完成品

• 步骤 25：

  完成品

• 步骤 26：

  完成品

• 步骤 27：

  完成品

• 步骤 28：

  完成品

• 步骤 29：

  完成品

• 步骤 30：

  完成品

• 步骤 31：

  完成品