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小羽私厨之豆豉干葱鸡球收藏
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所需食材
- 鸡腿 2个
- 葱头 10个
- 豆豉 20克
- 黄酒 1大勺15克
- 白糖 1大勺约15克
- 蚝油 1大勺约15克
- 老抽 1小勺约5克
- 胡椒粉 1小勺约5克
- 姜 1小勺约5克
- 蒜 1小勺约5克
- 淀粉 1大勺约15克
小羽私厨之豆豉干葱鸡球的做法步骤
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步骤 1：
在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来。接着把肉切小块。豆豉切碎。
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步骤 2：
切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。
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步骤 3：
炒锅倒油，油热后放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色后盛出。
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步骤 4：
锅中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香。
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步骤 5：
再放入鸡腿肉，葱头炒出香味。
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步骤 6：
加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀。再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可。
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步骤 7：
最后撒点葱花就可以啦~
小贴士
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葱头就是迷你版洋葱，每个地方的叫法都不一样，也有叫干葱，圆葱，球葱，洋葱头的。用它跟鸡腿搭配特别妙，用豆豉加料爆炒煨煮后，酱汁的味道完全渗透到鸡肉里。葱头看起来完整，内里实际已经软烂十足，又带点酱香跟洋葱的甘甜，特别好吃~
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