泡芙塔的做法步骤

• 步骤 1：

  事先用硬纸壳做一个底部直径14厘米高26厘米的圆锥体，表面用硅油纸包裹严实。

• 步骤 2：

  水、黄油、盐和一勺糖放入锅中烧开后转小火。

• 步骤 3：

  倒入低粉迅速搅拌成均匀的面团后关火。

• 步骤 4：

  加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个。

• 步骤 5：

  直到6个鸡蛋加完，搅拌成粘稠的面糊状。

• 步骤 6：

  将面糊装入裱花袋，挤成鸽子蛋大小的圆球，顶部用手指蘸水按平。

• 步骤 7：

  烤箱设定200度，预热完成后把泡芙放入中层烘烤20分钟，至金黄色，中途不用开烤箱门，烤完后等待烤箱冷却后再取出泡芙。

• 步骤 8：

  烘烤的过程中准备生巧克力馅儿：把400克巧克力币放入盆中。

• 步骤 9：

  倒入400克淡奶油，隔水加热。

• 步骤 10：

  加热至巧克力融化后搅拌均匀，放寒冷处冷却，等到有粘稠的质感时再用。

• 步骤 11：

  泡芙底部戳一点小洞。

• 步骤 12：

  用裱花袋装入冷却成有厚重质感的巧克力馅儿，挤入泡芙内。

• 步骤 13：

  200克糖和40克水放入锅中，中火加热，中途不要搅拌，等到糖沸腾后转小火，熬至金黄色焦糖浆时关火。

• 步骤 14：

  取泡芙在焦糖浆中蘸一下。

• 步骤 15：

  挨个粘到圆锥体上，每一层相互错开，尽量少留空隙。

• 步骤 16：

  直到粘满整个模具后，用小粒水果或果干把空隙处填满。用焦糖拉丝装饰即可。

• 步骤 17：

  好喜庆。